Kastengel, Kukis yang Selalu Favorit (Saya)

Pendahuluan

Kastengel adalah salah satu kue kering berbentuk panjang kurus dengan taburan keju. Keberadaan kue ini sudah menjadi kewajiban saja saat hari raya. Ngacung, yang belum pernah tahu wujud kastengel? :D

Kata kastengel sendiri berasal dari bahasa Belanda yaitu kaast (batang) dan stangel(keju). Jadi kalau diterjemahkan secara bebas, Kastengel adalah kue keju yang berbentuk batangan. Konon, di negeri asalnya, Belanda, kastengel adalah semacam batangan pastry/puff/grim yang full keju edam (keju tua khas Belanda), baik adonan,isian maupun taburannya.

Ditengarai, kastengel masuk di Indonesia ketika negara tercinta ini masih dalam cengkeraman penjajahan Belanda. Jadi ceritanya nyonya dan noni Belanda membuat kue khas negaranya ini untuk mengobati rasa kangen akan kampung halaman. Lalu ditirulah oleh ibu-ibu pribumi, terutama golongan ningrat atau bangsawan.

Namun pada kenyataannya, kastengel ala ibu-ibu pribumi ini berbeda dengan kastengel Belanda. Mungkin karena mahalnya harga keju dan terbatasnya persediaan keju pada masa itu, menjadikan kastengel ala Indonesia lebih banyak tepungnya :).

Seiring waktu, kastengel di Indonesia semakin membaik citarasanya. Terutama setelah distribusi keju edam maupun cheddar semakin merata di penjuru negeri.




Resep Kastengel Ala Bunda Farhanah


Bahan-bahan Yang Digunakan

1. Tepung terigu protein rendah  1000 gram
2. Butter   400 gram
3. Margarin 400 gram
4. Telur 2 butir
5. Keju edam 200 gram, parut
6. Keju cheddar 150 gram, parut
7. Royco 1 bungkus, bila suka

Bahan tambahan

1. Kuning telur untuk olesan
2. Keju parut untuk taburan

Cara Membuat

Kastengel termasuk kukis asin, maka cara membuatnya mudah.

Siapkan wadah/baskom bersih. Campur semua bahan di wadah tersebut. Aduk dengan spatula kayu sampai tercampur rata.

Gilas adonan dengan penggilas lalu cetak dengan cetakan kastengel. Olesi kuning telur atur di loyang lalu panggang dengan suhu 140 derajat selama 40 menit atau sampai matang.


Resep ini bisa untuk 2,5 kg kastengel (matang).



Foto Dokumentasi Pribadi

Wallahua'lam


Malang, 16 Februari 2017

Bunda Farhanah



#RubrikAnekaTipsKueDanRoti


Rubrik lainnya

1. Kue Kering atau Kukis

2. Telur dan Gula serta Aplikasinya Pada Kue dan Roti

3. B.O.S Sebagai Alternatif Butter

4.Mengenal lemak dan aplikasinya pada kue dan roti

5.Mengenal Jenis-jenis Tepung